Macadamia Kaffee

W Gwatemali rośnie około 775 milionów drzew kawowych. Około 25% ludności Gwatemali w wieku produkcyjnym utrzymuje się z produkcji kawy. W regionie nadmorskim panują temperatury od 25 do 33°C. Pora sucha trwa od września do kwietnia, a pora deszczowa od maja do października; opady na wybrzeżu Atlantyku są znacznie obfitsze. Najczęściej spotykane są rośliny kawowca z gatunku Arabica. Na wybrzeżu Pacyfiku uprawia się również mytą kawę Robusta. Kawowce kwitną od stycznia do marca. Zbiory odbywają się od sierpnia/września do kwietnia. Następnie kawę poddaje się obróbce na mokro i suszy przez około 2–3 tygodnie na słońcu, na płaskich powierzchniach, a także w bębnowych suszarkach opalanych drewnem. Potem ziarna kawy są ręcznie sortowane. Plantacja Pampojila leży w jednej z najpiękniejszych okolic Gwatemali, niedaleko jeziora Atitlán, w otoczeniu trzech wulkanów. Plantacja, otoczona górami i położona na terenie rezerwatu przyrody, obejmuje około 300 hektarów upraw, na których rosną wiekowe drzewa i żyją rzadkie zwierzęta. Doliny kawowe leżą na wysokości 1500–1700 m n.p.m., idealnej do uprawy doskonałej kawy. Kawowce rosną w cieniu specjalnego drzewa, Chalúm (Inga Xalapensis). To drzewo z rodziny bobowatych potrafi przekształcać związki azotu w aminokwasy potrzebne kawowcom do wzrostu.

• Kraj pochodzenia: Guatemala
• Region: Lake Atitlán
• Wysokość uprawy: 1.500–1.700 m
• Okres zbiorów: od września do kwietnia
• Plantacja: Pampojila
• Właściciel farmy: Oscar Diaz Echeverria
• Zawartość kofeiny: 1.3%