Macadamia Kaffee

In Guatemala vind je zo’n 775 miljoen koffiebomen. Ongeveer 25% van de beroepsbevolking van Guatemala is afhankelijk van de koffieproductie. Het klimaat in de kuststreek zorgt voor temperaturen van 25 – 33 C°. Het droge seizoen loopt van september tot april en het regenseizoen van mei tot oktober. Aan de Atlantische kust valt duidelijk meer regen. De koffieplant die je het vaakst tegenkomt, is van de soort Arabica. Daarnaast vind je gewassen Robusta aan de Pacifische kust. De koffieplanten bloeien van januari tot maart. De oogst vindt plaats van augustus/september tot april. Daarna wordt de koffie met de natte methode verwerkt en vervolgens ongeveer 2–3 weken in de zon gedroogd op vlakke oppervlakken, maar ook in trommeldrogers die met hout worden verwarmd. Vervolgens worden de koffiebonen met de hand gesorteerd. De plantage Pampojila ligt in een van de mooiste gebieden van Guatemala, vlak bij het Atitlánmeer en omringd door 3 vulkanen. De plantage, ingesloten door bergen en gelegen in een natuurreservaat, omvat ongeveer 300 hectare teeltgebied met eeuwenoude bomen en zeldzame dieren. De koffiedalen liggen op 1.500 tot 1.700 m hoogte, ideaal voor uitstekende koffie. De koffie groeit goed in de schaduw van een bijzondere boom, de Chalúm-boom (Inga Xalapensis). Deze boom behoort tot de vlinderbloemenfamilie en kan stikstofverbindingen omzetten in aminozuren die de koffieplanten nodig hebben om te groeien.

• Land van herkomst: Guatemala
• Regio: Lake Atitlán
• Teelthoogte: 1.500 – 1.700 m
• Oogsttijd: september tot april
• Plantage: Pampojila
• Eigenaar van de farm: Oscar Diaz Echeverria
• Cafeïnegehalte: 1.3%