Komodo Dragon Coffee

Komodo Dragon Coffee è un caffè delicato e poco acido, con note di tabacco fresco, cacao e fiori. Coltivato sulla piccola isola indonesiana di Flores, 200 miglia a est di Bali, e chiamato così in onore del drago di Komodo, la lucertola selvatica più grande del mondo, questo caffè è noto per la sua affascinante reputazione esotica. L’isola di Flores è caratterizzata da un territorio impervio, con vulcani e montagne che raggiungono altitudini di 8.000 piedi. Queste condizioni, insieme agli abbondanti terreni vulcanici, creano condizioni di coltivazione ideali per questo straordinario Komodo Dragon Coffee. Volcanica Komodo Dragon Coffee è puro al 100%, senza miscele aggiunte come quelle usate da altre torrefazioni. È considerato un caffè poco acido per via della sua acidità contenuta.

Certificazioni:

• Certificato Kosher

Note di degustazione: Tabacco fresco, cacao e note floreali

Lavorazione: Semilavato

Tostatura: Media

Informazioni aggiuntive:

• Essiccazione: Letti rialzati (un processo di essiccazione naturale che conferisce un gusto più dolce e floreale)
• Bassa acidità: Per ottenere una miscela di caffè meno acida, o più basica, si tostano più a lungo chicchi naturalmente meno acidi. In questo modo, le componenti acide del caffè vengono eliminate durante la lavorazione e si ottiene un pH più alto.
• pH: 5,1 — caffè poco acido
• Caffè monorigine

• Lavorazione semilavata: Che cos’è la lavorazione semilavata? Chiamata anche lavorazione a umido con rimozione del pergamino, consiste nello spolpare i chicchi di caffè, sottoporli a una fermentazione parziale e poi essiccarli ricoperti di mucillagine. Il Komodo Dragon Coffee viene essiccato, quindi i chicchi vengono decorticati o macinati. In seguito si prosegue con il bilanciamento dell’umidità e dell’essiccazione, che produce tonalità di verde intenso e blu. Questo metodo conferisce inoltre al caffè lavorato un corpo pieno e una bassa acidità.