Komodo Dragon Coffee

Komodo Dragon Coffee to znakomita kawa o niskiej kwasowości, z nutami świeżego tytoniu, kakao i kwiatów. Uprawiana na małej indonezyjskiej wyspie Flores, położonej 200 mil na wschód od Bali, i nazwana na cześć warana z Komodo, czyli największej jaszczurki żyjącej na wolności, kawa ta słynie z egzotycznego charakteru. Wyspa Flores jest pełna surowych krajobrazów z wulkanami i górami sięgającymi nawet 8000 stóp. Te wyjątkowe tereny oraz żyzne gleby wulkaniczne stwarzają idealne warunki do uprawy tej niezwykłej kawy Komodo Dragon. Komodo Dragon Coffee od Volcanica to kawa w 100% czysta, bez dodatku mieszanek stosowanych przez inne palarnie. Uznawana za kawę o niskiej kwasowości ze względu na jej niższy poziom.

Certyfikaty:

• Certyfikat koszerności

Nuty smakowe: Świeży tytoń, kakao i nuty kwiatowe

Obróbka: Metoda semi-washed

Palenie: Średni stopień palenia

Dodatkowe informacje:

• Suszenie: Podwyższone stoły (naturalna metoda suszenia, która nadaje kawie słodszy, bardziej kwiatowy smak)
• Niska kwasowość: Uzyskanie kawy o niższej kwasowości (czyli bardziej zasadowej) polega na dłuższym paleniu ziaren, które naturalnie mają jej mniej. Dzięki temu kwaśne składniki kawy ulegają rozkładowi, a jej pH wzrasta.
• pH: 5,1 — kawa o niskiej kwasowości
• Kawa jednorodna

• Metoda semi-washed: Na czym polega metoda semi-washed? Obróbka semi-washed, nazywana również obróbką wet hull, polega na usunięciu miąższu z ziaren kawy, ich częściowej fermentacji i suszeniu z zachowaniem warstwy śluzu. Ziarna kawy Komodo Dragon są suszone, a następnie łuskane lub mielone. Później kontynuuje się równoważenie wilgotności i suszenie, co nadaje ziarnom głęboką zieloną i niebieską barwę. Ta metoda zapewnia również ciężkie body i niską kwasowość kawy.