Kawa Specialty Tanzania Malolo

Il caffè della Tanzania sa sorprendere, soprattutto quando proviene da un luogo come Malolo, una piccola cooperativa situata nella regione di Songwe, nel sud-ovest del Paese.

È una zona dal potenziale straordinario: altitudini tra i 1550 e i 1700 m s.l.m., terreni sabbioso-argillosi, un clima variegato e una ricca tradizione agricola. Qui, all’ombra di banani e acacie, cresce un’arabica dal carattere così deciso che persino piccole variazioni nella lavorazione possono darle una direzione completamente nuova.

Informazioni sulla fattoria

Dietro la qualità di questo lotto c’è Malolo Agricultural Cooperative, un’organizzazione che sostiene i piccoli agricoltori non solo nella produzione, ma anche nella formazione, nell’agricoltura sostenibile e nell’accesso a piantine e strumenti migliori. È proprio il lavoro collettivo e l’attenzione ai dettagli ad aver dato vita a un caffè dalle molte sfaccettature: delicato e cremoso, ma con un’acidità ben marcata e note di frutta secca.

Gusto

Un caffè dall’acidità vivace e decisa e dal profilo profondo e stratificato. La lavorazione washed mette in risalto la pulizia e la nitidezza dei chicchi, lasciando che ogni nota si esprima da sola e che, insieme, compongano un insieme armonioso. Non è un caffè da sottofondo: richiede attenzione e ripaga con una complessità che sorprende a ogni sorso. Ottimo sia come espresso sia nelle varianti con latte, offre ogni volta qualcosa di nuovo.

In primo piano spiccano le note di tè nero e salvia, secche ed erbacee, con una leggera struttura tannica che dona alla bevanda eleganza e profondità. Al centro del palato si percepisce il cioccolato, vellutato ed equilibrato, una base solida per gli altri aromi. Il tutto si conclude con la succosa arancia, agrumata e rinfrescante, dall’acidità spiccata ma gradevole, che dona alla tazza freschezza ed energia. È una composizione complessa e armoniosa, ideale per chi cerca nel caffè qualcosa di più della sola caffeina.

Tanzania Malolo. Un espresso dalle colline equatoriali che parla molte lingue.