Jamaican Breezes (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Jamaican Breezes – Niente additivi, solo le sfumature naturali dei chicchi, grazie a una miscela accuratamente selezionata di chicchi che presentano naturalmente note di frutta tropicale. Esplosione di sfumature naturali di frutta tropicale, biscotto al burro e sentori speziati di tè pu-erh. Acidità medio-alta, corpo medio-pieno e dolcezza medio-alta, che risaltano davvero nella preparazione di caffè filtro freddo.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto alla perfezione ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura bionda più chiara fino alla tostatura francese più scura e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regolati su una tostatura più chiara o più scura, in base ai tuoi gusti e alla tua esperienza nel preparare il caffè a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco una guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni sono «aspettative generali» per ogni profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono al calore della tostatura in modo leggermente differente. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled in Indonesia preferiscono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano gli oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure, secondo i tuoi gusti e la tua esperienza nel preparare il caffè a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura bionda – È uno stile di tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma leggero e un corpo leggero; in tazza prevale un gusto di tostatura particolarmente delicato. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti può essere un gusto da sviluppare col tempo, perché il sapore della tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura chiara – È uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, comincia a emergere una dolcezza fruttata e in tazza si percepisce un fantastico gusto di tostatura chiara. Questo stile ha recentemente conquistato molti intenditori di caffè, che apprezzano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— City Roast – Questa tostatura offre uno stile equilibrato, tra chiaro e medio, diventato recentemente molto popolare negli Stati nordorientali. L’acidità vivace e piacevole, simile alla frutta, è accompagnata da una dolcezza più pronunciata e da un buon corpo; nel complesso, il profilo in tazza è luminoso, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura media – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte è chiamato City Plus Roast. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene; l’acidità è meno vivace o pungente rispetto alle tostature più chiare, rendendo questa la tostatura più dolce per la maggior parte dei chicchi. Questo stile è diventato molto apprezzato da tanti nostri clienti.
— Full City Roast – Probabilmente è ancora lo stile più comune tra una larga percentuale di consumatori di caffè statunitensi. È una tostatura medio-scura; la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo qualche goccia d’olio che comincia a formarsi. A questo livello la tazza rimane equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma raggiunge il suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura espresso – Può essere chiamata anche tostatura francese chiara. È uno stile di tostatura scura, che si riferisce al grado di tostatura; i chicchi sono marrone scuro e hanno la superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza al massimo, con una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. Comincia a emergere in tazza il carattere intenso della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera un caffè corposo e cioccolatoso, equilibrato e con una nota dolce.
— Tostatura italiana – Uno stile noto anche come francese, italiana o turca. È una tostatura molto scura, con chicchi marrone scuro e oleosi. L’acidità è bassa, il corpo pieno, ma in tazza rimane una nota dolce. Cominciano a emergere sentori affumicati. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura intensa che ha avuto un ruolo così importante nella recente cultura del caffè.
— Tostatura francese intensa – È uno stile molto scuro, noto anche come Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: i sentori di bruciato mascherano le altre caratteristiche. L’aroma, la dolcezza e il corpo si attenuano, mentre l’intenso sentore affumicato domina le note di degustazione. È un dato di fatto che tra i consumatori statunitensi di caffè ci sia una vera passione per questo stile intensissimo di caffè tostato molto scuro. Molti puristi del caffè diranno che è rovinato, perché queste tostature molto scure perdono le delicate note aromatiche. Ma se preferisci un gusto deciso e audace alle note delicate, allora fa proprio al caso tuo!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri maestri torrefattori ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «più adatto» a questo chicco.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo costosi chicchi di qualità specialty, «più ricchi di nutrienti» e con «una maggiore concentrazione delle sfumature naturali dei chicchi». Nel mondo del caffè specialty, come si suol dire, «ottieni ciò per cui paghi»: se compri chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più scadente; se invece acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili di tostatura proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura c’è un equilibrio molto delicato da mantenere per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare durante le diverse fasi di tostatura: dall’essiccazione al viraggio completo del colore verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione nella fase della reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’arte che racconta le capacità del maestro torrefattore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè cambia molto a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che spetti al cliente scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla Full City Roast completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure, oltre la tostatura italiana e persino alla Heavy French Roast, estremamente scura. C’è chi la preferisce chiara, chi predilige la City Roast e chi la vuole scura. Da Smokin Beans scegli tu: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni selezione di chicchi, migliorare notevolmente le tue capacità di preparare il caffè a casa e arricchire la tua selezione di caffè, con grande soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto decisamente migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Nelle prime due settimane, infatti, gran parte dei composti aromatici del caffè è ancora presente e arricchisce il gusto in tazza. Dopo circa la terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici cominciano a dissiparsi lentamente e il caffè risulta meno vivace in tazza. Per un gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane: è così che dà il meglio di sé!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè, puoi essere certo di avere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in tante aziende agricole diverse, in ogni Paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè, e ciascuna produce nei chicchi composti aromatici e gustativi unici. Anche i terreni, con le loro specifiche composizioni minerali, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione hanno un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. È questa varietà di fattori a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende quindi che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È ciò che rende ogni tazza unica ed emozionante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi di caffè producano il caffè più buono che si possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono esattamente gli esperti di caffè quando parlano dei metodi di lavorazione? Il termine descrive ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per essere esportati e tostati.
— La lavorazione natural prevede che le ciliegie di caffè vengano raccolte e poi essiccate su aie, mantenendo intatta l’intera ciliegia. Trascorso un determinato periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una macchina spolpatrice a umido. Vengono quindi lavati ed essiccati fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Con questo metodo i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia, mentre si asciugano sulle aie. Si sviluppano così sapori fruttati più intensi in tazza. Rispetto a una versione lavata dello stesso caffè, il metodo natural in genere produce un gusto meno acido e vivace.
— La lavorazione honey è simile alla lavorazione natural, ma i chicchi vengono prima estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della polpa. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea un profilo più fruttato, ma i sentori di fermentazione sono meno intensi rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è generalmente più vivace rispetto a quella di chicchi lavorati con un metodo natural simile.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate in una macchina spolpatrice per rimuovere polpa e buccia. Successivamente vengono messe in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale i residui di polpa vengono lavati via dai chicchi. Infine, i chicchi vengono essiccati sulle aie fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questo metodo produce una tazza dal gusto pulito, generalmente meno fruttata. L’acidità è solitamente più elevata e il gusto in tazza più vivace.