Jamaican Breezes (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Jamaican Breezes – Geen toevoegingen, alleen de natuurlijke nuances van de bonen, dankzij een zorgvuldig geselecteerde blend van bonen met van nature fruitige, tropische tonen. Vol van natuurlijke tropische fruitsmaken, boterkoekjes en hints van pu-erhthee-kruiden. Met een middelhoge aciditeit, medium volle body en middelhoge zoetheid, die echt tot hun recht komen bij het zetten van iced pour-over.

KIES JE BRANDING
Door je eigen brandingsprofiel te kiezen, gaat er een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden open voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen, van de lichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtigste zware French roast. De keuze is helemaal aan jou! Begin met onze aanbevolen branding en kies vervolgens een lichtere of donkerdere branding wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids geven per brandingsprofiel een “algemene verwachting”. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika doen het beter bij lichtere brandingen, terwijl wet-hulled bonen uit Indonesië beter passen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Kies daarom eerst de optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, naar wens met een lichtere of donkerdere branding die bij je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista past.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee en bepaal zelf wat – “koffie zoals die bedoeld is” – voor jou betekent.
— Blonde Roast – Deze optie is een zeer licht gebrande koffiestijl die aan het begin van de first crack uit de brander wordt gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de kop heeft overal een uitzonderlijk lichte gebrande smaak. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er misschien aan wennen. Dat komt doordat de lichte gebrande smaak in de kop zo overheerst. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding die tegen het einde van de first crack uit de brander wordt gehaald. De aciditeit is levendig, de body is verder ontwikkeld, er begint een fruitige zoetheid naar voren te komen en de kop heeft een heerlijke lichte gebrande smaak. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare kenners opgebouwd die die populaire lichte gebrande smaak waarderen. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerde lichte tot medium stijl die de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De levendige, aantrekkelijke fruitachtige aciditeit en de zoetheid zijn uitgesprokener, de body is goed en de kop heeft een algeheel levendig en fruitig, complex smaakprofiel. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt dit een City Plus Roast genoemd. Dit is droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aroma’s naderen hun hoogtepunt bij deze branding en de kop is vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is minder levendig of scherp dan bij lichtere brandingen, waardoor dit voor de meeste bonen gemakkelijk ons zoetste brandingsniveau is. Deze stijl is uitgegroeid tot een grote favoriet bij veel van onze klanten.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog is en zich slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie beginnen te vormen. De kop blijft bij deze branding gebalanceerd en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een algeheel bevredigende, heerlijke kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Dit is een donkere stijl die verwijst naar de mate van branding; de bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid voor een gebalanceerde kop. De rijke, donkere gebrande tonen beginnen naar voren te komen. Veel koffies laten zich goed branden op dit niveau en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige kop koffie willen, op een gebalanceerde manier en met een aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag, de body is vol en de kop behoudt een zekere zoetheid. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl komt vrij vaak voor in de espressocultuur en is die intense, donkere branding die de laatste jaren zo prominent is geworden in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop is sterk veranderd: gebrande ondertonen maskeren de overige smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de cuppingnoten overheerst. Het is een feit dat deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie onder Amerikaanse koffiedrinkers een trouwe aanhang heeft. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat die delicate smaaknoten bij deze zeer donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van delicaat houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welk brandingsniveau je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je het brandingsniveau dat het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialtykwaliteit met “een hogere nutriëntendichtheid” en “meer natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee zeggen ze: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste bonen van specialtykwaliteit en brand je ze op de juiste manier, dan krijg je ongelooflijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na vele jaren brandervaring hebben we onze eigen, in huis ontwikkelde brandingsprofielen gemaakt. Brandingsprofielen zijn uiterst belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden moet je een heel dunne lijn volgen om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot ontwikkeling te brengen. De bonen veranderen op moleculair niveau naarmate ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase tot de kleurverandering naar volledig geel, waarbij suikers en karameltonen zich ontwikkelen tijdens de Maillardreactie, en vervolgens de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elk type boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die iets zeggen over de brandvaardigheid van de Roast Master.

JE MOET ZELF JE BRANDING KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat de klant zelf de branding moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van zeer licht blonde roast, “begin van de first crack”, tot volledig ontwikkelde Full City Roast, “begin van de second crack”, en verder tot in de zeer donkere regionen voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen drinken hun koffie graag licht, anderen houden van City Roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kiest de perfecte branding voor elke selectie bonen, zodat je je koffievaardigheden als thuisbarista flink kunt verbeteren en persoonlijke voldoening haalt uit het uitbreiden van je koffieassortiment.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in de koffie tijdens de eerste paar weken grotendeels behouden blijven en de smaken in de kop tot leven brengen. Na ongeveer de derde week vanaf de branddatum beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie in de kop minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verste ter wereld. Dat komt doordat we de koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om een voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt in veel verschillende landen verbouwd, op allerlei boerderijen in elk land en elke teeltregio. Er bestaan veel verschillende variëteiten van de koffieplant, en elke variëteit brengt zijn eigen unieke smaak- en aromastoffen in de boon voort. Daarnaast spelen de unieke bodems met hun specifieke minerale samenstelling, de hoogte van de boerderijen, en de wisselende neerslag en groeitemperaturen een cruciale rol in de ontwikkeling van koffiebonen en hun eigen smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant steeds veranderen en afhangen van de klimaatomstandigheden van dat moment. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We selecteren zorgvuldig de lekkerste beschikbare bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je ergens kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VOOR KOFFIE
Waar hebben koffiemensen het precies over als ze praten over verwerkingsmethoden voor koffie? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt tot het moment waarop de zaden, de “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Bij natural processing worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op patio’s gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine in een natte molen uit de bes gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot 11% vochtgehalte. Bij deze verwerking fermenteren de bonen een beetje in de bes terwijl ze op de droogpatio’s liggen. Zo ontwikkelen zich intensere fruitige smaken in de kop. De natural-methode levert doorgaans minder zure en minder levendig smakende koffie op dan een vergelijkbare, gewassen versie van dezelfde koffie.
— Honey processing is hetzelfde als natural processing, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en daarna zorgvuldig worden gedroogd terwijl het kleverige residu van de bes intact blijft. Net als natural processing zorgt honey processing voor een fruitiger smaakprofiel in de bonen, maar de gefermenteerde tonen zijn minder intens fruitig dan bij natural processing. De aciditeit in de kop is doorgaans levendiger dan bij een vergelijkbare boon die natural is verwerkt.
— Washed processing begint met het plukken van de koffiebessen en ze vervolgens door de pulpmachine te halen om de bes en schil te verwijderen. Daarna gaan ze een wastank in voor een bepaalde periode, meestal 24–36 uur, waarin het resterende residu van de bes van de bonen wordt gewassen. Vervolgens worden ze op droogpatio’s gedroogd tot 11% vochtgehalte. Deze verwerking levert een schone smaak in de kop op. De koffie is doorgaans minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn levendiger.