Guatemala

Acidità fini e intense, ricco di carattere e con piacevoli note vinose.

100% Arabica
Varietà: Bourbon, Caturra, Catuai
Località: Guatemala nord-occidentale
Altitudine: da 1.600 a 2.000 metri
Tipo di suolo: calcare
Tipo di alberi da ombra: Ingas
Precipitazioni annue: da 1.200 a 1.400 mm
Temperatura media annua: 22°C
Quantità prodotta per raccolto/sacchi: fino a 10.000 sacchi
Periodo di raccolta: da gennaio ad aprile
Metodo di raccolta: manuale, 3 passaggi
Metodo di lavaggio: fermentazione da 24 a 48 ore, a seconda dell'altitudine del mulino umido
Metodo di essiccazione: essiccato al sole, macchine di finitura
Selezione e metodo di classificazione: meccanico
Regione: Huehuetanango ospita alcune grandi piantagioni di caffè. SHB Attila Huehuetenango è tuttavia prodotto da piccoli e medi coltivatori. Molti di loro appartengono a uno dei 22 gruppi etnici maya del Guatemala e parlano una delle sette lingue maya locali. In epoca precolombiana, la capitale della potente nazione Mam era Zaculeu, oggi un sito in rovina ai margini della città di Huehuetenango, visitato dai turisti e da coloro che continuano ad adorare il pantheon degli dèi maya.