Guatemala

Delikatne, intensywne kwasowości, pełny charakter i przyjemne nuty wina.

100% Arabica
Odmiany: Bourbon, Caturra, Catuai
Lokalizacja: północno-zachodnia Gwatemala
Wysokość: od 1600 do 2000 metrów
Rodzaj gleby: wapień
Rodzaj drzew dających cień: Ingas
Opady w mm/rok: od 1200 do 1400
Średnia roczna temperatura: 22°C
Ilość wyprodukowana z jednego zbioru/worki: do 10 000 worków
Okres zbiorów: od stycznia do kwietnia
Metoda zbioru: ręczna, 3 rundy zbiorów
Metoda mycia: fermentacja trwająca od 24 do 48 godzin, zależnie od wysokości położenia mokrego młyna
Metoda suszenia: suszenie na słońcu, maszyny wykańczające
Przesiewanie i metoda sortowania: mechaniczna
Region: Huehuetanango ma kilka dużych plantacji kawy. SHB Attila Huehuetenango jest jednak produkowana przez małych i średnich plantatorów. Wielu z nich należy do jednej z 22 grup etnicznych Majów w Gwatemali i posługuje się jednym z siedmiu lokalnych języków Majów. W czasach prekolumbijskich stolicą potężnego państwa Mam było Zaculeu, dziś stanowisko archeologiczne na obrzeżach miasta Huehuetenango, odwiedzane przez turystów i osoby, które wciąż czczą panteon bogów Majów.