Guatemala La Conserva

Un caffè vivace e fruttato, ricco della dolce complessità delle conserve fatte in casa.

La Conserva prende il nome dalla parola spagnola che indica le conserve dense, fruttate e sciroppose, comunemente preparate in Guatemala con fichi, frutti di bosco, pesche e manzanilla locali. Questa tazza è decisamente all’altezza del suo nome.

Quando il team della nostra torrefazione ha assaggiato per la prima volta questo lotto, la nota di degustazione sulla bocca di tutti era senza dubbio confettura di ciliegie. Aspettati una tazza intensamente confetturata, ricca di frutta. Le vivaci esplosioni di frutta tropicale sono perfettamente bilanciate da una morbida dolcezza di vaniglia, dando vita a una tazza vibrante, dalla complessità armoniosa e perfettamente equilibrata.

Questo caffè proviene da Huehuetenango («luogo degli antichi» in nahuatl), una delle tre regioni non vulcaniche del Guatemala in cui si coltiva caffè. Grazie ai venti caldi e secchi che soffiano dal Messico, questa zona è una delle regioni di coltivazione più alte e aride del Paese.