Guatemala La Conserva

Een levendige, fruitige koffie boordevol de zoete complexiteit van zelfgemaakte confituur.

La Conserva dankt zijn naam aan het Spaanse woord voor de dikke, fruitige en stroperige confituur die in Guatemala vaak wordt gemaakt met lokale vijgen, bessen, perziken en manzanilla. Deze koffie maakt zijn naam meer dan waar.

Toen ons branderijteam deze partij voor het eerst cuppte, was de smaaknoot die iedereen op de lippen had onmiskenbaar kersenjam. Verwacht een intens jamachtig kopje, boordevol fruit. Levendige uitbarstingen van tropisch fruit worden mooi afgerond door een zachte vanillezoetheid. Dat levert een levendig kopje op dat prachtig complex en toch perfect in balans is.

Deze koffie komt uit Huehuetenango (Nahuatl voor “Plaats van de Ouden”), een van de drie niet-vulkanische koffieregio’s van Guatemala. Dankzij de warme, droge wind die vanuit Mexico komt aanwaaien, is dit gebied een van de hoogstgelegen en droogste teeltgebieden van het land.