Finca La Esperanza

Pesca delicata e note floreali, corpo succoso con un finale dolce e persistente.

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Questa finca si trova nella regione di El Balsamo, a Quezaltepc, La Libertad, ai piedi del vulcano San Salvador, ed è gestita dalla famiglia Belismelis. La famiglia ha resistito alla tendenza generale di piantare varietà resistenti alla ruggine, mantenendo l’attenzione sulla qualità. La finca è un rifugio per la fauna migratoria: gran parte dei terreni di proprietà è stata destinata alla tutela della natura. Questo caffè offre note delicate di pesca e intense note floreali, un corpo succoso e un retrogusto dolce e persistente.

--- Maggiori informazioni ~~~ Questa finca è un rifugio per la fauna locale e migratoria. Le piante di caffè crescono all’ombra di alberi di Mezcal secolari (da non confondere con la pianta di agave), con vista sulla valle di Zapotitan sottostante. La Esperanza confina con il parco nazionale El Boqueron, una delle caratteristiche principali del cratere del vulcano San Salvador. A causa della crisi della roya degli ultimi anni, la maggior parte delle fincas della zona ha abbandonato le tradizionali varietà Bourbon e Pacas a favore di quelle resistenti alla ruggine. La Esperanza, tuttavia, ha mantenuto la maggior parte delle varietà tradizionali nelle zone più elevate della finca, dove continuano a essere produttive e vigorose grazie a pratiche agricole integrate. In molti di questi lotti, tra le piante Bourbon cresce la varietà Arabigo (Typica), che conferisce alla tazza il suo gusto distintivo. Arabigo è la varietà originaria che ricopriva le piantagioni di caffè alla fine del XIX secolo, quando il caffè fu introdotto nel Paese. Questo lotto di La Esperanza comprende anche la varietà Centroamericano (nota anche come H1), sviluppata per le fincas dell’America Centrale dall’istituto di ricerca francese CIRAD; è un incrocio tra la varietà Sarchimor, resistente alla ruggine, e un’antica varietà etiope chiamata Sudan Rume. La varietà è stata introdotta a La Esperanza nel 2015 ed è nota come «varietà perfetta», perché è resistente alla ruggine, ad alta resa e, soprattutto, dà una tazza complessa e di alta qualità. Il team agronomico ha formato gli addetti alla raccolta, che tornano a lavorare nella finca a ogni raccolto, affinché selezionino a mano le ciliegie al picco della maturazione, così da esprimere il massimo potenziale aromatico del caffè. Le ciliegie vengono poi trasportate al vicino mulino San Miguel, dove il lotto di ogni giornata viene lavorato separatamente secondo rigorosi protocolli di lavorazione per garantire la massima qualità. ===