Finca La Esperanza

Delicate perzik & florale tonen, sappige body met een zoetige, lang aanhoudende afdronk.

---

Deze farm ligt in de regio El Balsamo in Quezaltepc, La Libertad, aan de voet van de San Salvador-vulkaan, en wordt gerund door de familie Belismelis. De familie heeft zich verzet tegen de algemene trend om roestresistente variëteiten te planten en blijft zich richten op kwaliteit. De farm is een toevluchtsoord voor trekvogels en andere wilde dieren; een groot deel van het land is gereserveerd voor natuurbescherming. Deze koffie heeft delicate perziktonen en rijke florale tonen, een sappige body en een zoetige, lang aanhoudende nasmaak.

--- Meer informatie ~~~ Deze farm is een toevluchtsoord voor lokale wilde dieren en trekvogels. De koffiebomen groeien in de schaduw van eeuwenoude Mezcal-bomen (niet te verwarren met de agaveplant), met uitzicht op de lagergelegen vallei van Zapotitan. La Esperanza grenst aan het El Boqueron National Park, een belangrijk kenmerk van de krater van de San Salvador-vulkaan. Door de roya-crisis van de afgelopen jaren hebben de meeste farms in de omgeving de traditionele variëteiten Bourbon en Pacas ingeruild voor roestresistente variëteiten. La Esperanza heeft echter op de hoger gelegen delen van de farm de meeste traditionele bomen behouden. Met geïntegreerde landbouwmethoden zijn deze bomen productief en vitaal gehouden. De meeste van deze partijen bevatten Arabigo (Typica) tussen de Bourbon-bomen, wat de koffie zijn kenmerkende smaak geeft. Arabigo is de oorspronkelijke variëteit die de koffieplantages bedekte toen koffie aan het eind van de 19e eeuw in het land werd geïntroduceerd. Deze partij van La Esperanza bevat ook de variëteit Centroamericano (ook bekend als H1), ontwikkeld voor farms in Centraal-Amerika door het Franse onderzoeksinstituut CIRAD. Het is een kruising van de roestresistente Sarchimor en een Ethiopische heirloomvariëteit genaamd Sudan Rume. De variëteit werd in 2015 geïntroduceerd op La Esperanza en staat bekend als de “perfecte variëteit”, omdat ze roestbestendig en productief is en, bovenal, een complexe koffie van hoge kwaliteit oplevert. Het agronomieteam heeft de plukkers, die elk oogstseizoen terugkeren naar de farm, getraind om de koffiebessen met de hand te plukken wanneer ze optimaal rijp zijn, zodat de koffie zijn volledige smaakpotentieel bereikt. De bessen worden vervolgens naar de nabijgelegen San Miguel-molen vervoerd, waar elke dagpartij afzonderlijk wordt verwerkt volgens strikte protocollen om de hoogste kwaliteit te garanderen. ===