Finca La Esperanza

Delikatna brzoskwinia i kwiaty, soczyste body i słodki, długo utrzymujący się finisz.

---

Ta farma znajduje się w regionie El Balsamo, w Quezaltepec, La Libertad, u podnóża wulkanu San Salvador. Prowadzi ją rodzina Belismelis. Rodzina oparła się powszechnemu trendowi sadzenia odmian odpornych na rdzę, koncentrując się na jakości. Farma stanowi ostoję dla migrujących dzikich zwierząt, a znaczna część należących do niej terenów została przeznaczona na ochronę przyrody. Ta kawa wyróżnia się delikatnymi nutami brzoskwini i intensywnych kwiatów, soczystym body oraz słodkim, długo utrzymującym się posmakiem.

--- Więcej informacji ~~~ Farma stanowi ostoję dla lokalnych i migrujących dzikich zwierząt. Kawowce rosną w cieniu stuletnich drzew mezcalowych (których nie należy mylić z agawą), z widokiem na położoną niżej dolinę Zapotitan. La Esperanza graniczy z Parkiem Narodowym El Boqueron, obejmującym główną atrakcję krateru wulkanu San Salvador. W związku z kryzysem wywołanym przez rdzę kawową w ostatnich latach większość farm w okolicy porzuciła tradycyjne odmiany Bourbon i Pacas na rzecz odmian odpornych na rdzę. La Esperanza zachowała jednak większość tradycyjnych kawowców na wyżej położonych terenach farmy. Dzięki zintegrowanym praktykom rolniczym drzewa te pozostają produktywne i w dobrej kondycji. Na większości tych działek między kawowcami odmiany Bourbon rośnie Arabigo (Typica), nadająca kawie charakterystyczny smak. Arabigo to pierwotna odmiana, która porastała plantacje kawy pod koniec XIX wieku, gdy kawa pojawiła się w kraju. Ta partia z La Esperanza obejmuje również odmianę Centroamericano (znaną także jako H1), opracowaną z myślą o farmach w Ameryce Środkowej przez francuski instytut badawczy CIRAD. Powstała ze skrzyżowania odpornej na rdzę odmiany Sarchimor z odziedziczoną po przodkach etiopską odmianą Sudan Rume. Odmianę wprowadzono na La Esperanza w 2015 roku. Nazywana jest „odmianą idealną”, ponieważ jest odporna na rdzę, daje wysokie plony i, co najważniejsze, pozwala uzyskać złożoną kawę wysokiej jakości. Zespół agronomów przeszkolił osoby zbierające kawę, które wracają na farmę podczas każdych zbiorów, by ręcznie zbierały owoce kawowca w szczytowym momencie dojrzewania i pozwalały kawie osiągnąć pełnię smaku. Owoce są następnie przewożone do pobliskiej obróbki San Miguel, gdzie każda dzienna partia jest przetwarzana osobno, zgodnie z rygorystycznymi protokołami, aby zapewnić najwyższą jakość. ===