Ethiopia Rachia - Filter Roast

Tostato per l’estrazione FILTRO

Questo straordinario lotto è stato ricavato da più di 350 agricoltori che vivono nel distretto di Yirgacheffe, Idido.

Gli agricoltori consegnano le ciliegie mature alla stazione di lavaggio Gizat, dove
vengono sottoposte a un meticoloso processo di selezione per assicurarsi che vengano scelte solo le ciliegie migliori. Queste vengono poi disposte immediatamente su letti rialzati e lasciate essiccare per 15-
20 giorni.

Questi letti africani rialzati sono costruiti con cura per garantire un’adeguata circolazione dell’aria
e il controllo della temperatura, così da ottenere un’essiccazione ottimale e costante. Le ciliegie vengono anche
rivoltate regolarmente per evitare danni dovuti a sovrafermentazione e alla formazione di muffe.
Le ciliegie vengono conservate in un magazzino locale dopo averne registrato il contenuto di umidità, pari all’11,5-12%.

Vengono poi sottoposte a ulteriori lavorazioni (selezione per colore, densità e dimensione del crivello) e macinate, pronte per l’esportazione.

Scheda del caffè