Decaf Peru Norte

Coltivato da produttori di San Ignacio, a Cajamarca, in Perù. Durante il processo ad acqua, il caffè verde viene pre-immerso in acqua per far espandere i chicchi e favorire l’estrazione della caffeina. Il caffè verde idratato viene quindi immerso in una soluzione speciale di solubili del caffè concentrati, che estrae la caffeina riducendo al minimo la perdita di composti aromatici. Una volta rimossa la caffeina, il caffè verde viene nuovamente essiccato e confezionato per il trasporto; la soluzione di estrazione viene privata della caffeina tramite filtraggio e riciclata per essere riutilizzata.