Cañafistol

Scopri Cañafistol, uno straordinario caffè colombiano proveniente dalla tenuta d’alta quota della famiglia Echavarría a Santa Bárbara. Coltivato a 1.900 metri all’ombra di alberi autoctoni, questo lotto esalta il Chiroso, una rara varietà locale etiope nota per la sua complessità floreale e dolcezza. Lavorato con cura tramite fermentazione controllata delle ciliegie intere presso Lomaverde, Cañafistol offre una tazza vivace ed equilibrata, con note succose di pompelmo, una delicata acidità simile al kefir e una dolcezza delicata di mandorla, con un finale dalla consistenza vellutata.