BRAZIL Fazenda Rodomunho FIL

Nel cuore del Cerrado, a Rio Paranaíba (Minas Gerais), si trova Fazenda Rodomunho, un’azienda agricola familiare di 90 ettari che coltiva caffè sin dal primo impianto, nel 1985. Oggi la fattoria è gestita da Thiago Corsi da Silva, quarta generazione. Negli ultimi anni il Cerrado è stato messo a dura prova: gelate ricorrenti e siccità rendono la coltivazione resistente al clima una sfida quotidiana. Per questo Rodomunho punta su terreni sani e piante resilienti.

Il nome di questo lotto fa riferimento alla lavorazione. Questo Sidra è un fermented natural: dopo la raccolta selettiva a mano, le ciliegie fermentano in una camera buia e fredda a una temperatura stabilizzata di 18 °C, con ossigeno e senza aggiunta di lievito. In seguito si essiccano come natural su letti rialzati. Sidra è una varietà rara e molto aromatica.

In tazza: un caffè espressivo e fruttato, con note di tè nero, uva e mela verde, cacao e una fresca nota agrumata.