BRAZIL Fazenda Rodomunho FIL

În inima regiunii Cerrado, în Rio Paranaíba (Minas Gerais), se află Fazenda Rodomunho — o afacere de familie de 90 de hectare care cultivă cafea încă de la primele plantări din 1985. Astăzi, ferma este condusă de Thiago Corsi da Silva, reprezentant al celei de-a patra generații. În ultimii ani, Cerrado a fost greu încercat: înghețurile și seceta recurente fac din cultivarea rezistentă la schimbările climatice o provocare de zi cu zi. De aceea, Rodomunho pune accentul pe soluri sănătoase și plante rezistente.

Numele acestui lot face trimitere la procesare. Această Sidra este o cafea naturală fermentată: după culegerea selectivă manuală, cireșele fermentează într-o cameră întunecată și rece, la o temperatură stabilizată de 18 °C, în prezența oxigenului și fără drojdie adăugată. Apoi se usucă prin metoda naturală, pe paturi înălțate. Sidra este o varietate rară, cu o aromă intensă.

În ceașcă: o cafea expresivă, fructată, cu note de ceai negru, struguri și măr verde, cacao și o notă proaspătă de citrice.