ÄTHIOPIEN SIDAMO BIO + FAIRTRADE

L’Etiopia è considerata la patria del caffè. Una storia non provata racconta che un pastore di nome Kaldi notò che le sue capre erano insolitamente attive e non riuscivano a stare tranquille nemmeno di notte, dopo aver mangiato le bacche rosse di una pianta di caffè. Come pare fosse consuetudine all’epoca, il pastore si recò quindi in un monastero e raccontò all’abate ciò che aveva osservato. I monaci fecero delle ricerche e scoprirono che si poteva preparare un infuso con i chicchi tostati, ottenendo così più energia per pregare.

Oggi l’Etiopia è uno dei principali produttori di caffè Arabica — attualmente al quinto posto nel mondo — e vanta un’impressionante varietà di cultivar diverse, coltivate perlopiù da piccoli agricoltori. Attualmente 15 milioni di persone lavorano direttamente o indirettamente nella produzione di caffè, che rappresenta oltre un quarto delle esportazioni annuali del Paese.

Questo caffè cresce a Sidamo, la regione del caffè più meridionale e produttiva del Paese, dove le condizioni climatiche sono ideali per la coltivazione: piogge abbondanti, temperature ottimali e terreni ricchi di nutrienti. Il caffè è coltivato da piccoli agricoltori nel rispetto degli standard BIO e FAIRTRADE. I Sidamo lavati si distinguono per le delicate note vinose, accompagnate da dolci sentori agrumati e da un piacevole equilibrio tra corpo e acidità.