ÄTHIOPIEN SIDAMO BIO + FAIRTRADE

Etiopia jest uważana za ojczyznę kawy. Istnieje niepotwierdzona historia o pasterzu imieniem Kaldi, który zauważył, że jego kozy były nietypowo aktywne i nie mogły zasnąć nawet w nocy, ponieważ zjadły czerwone owoce kawowca. Jak podobno było wówczas w zwyczaju, pasterz udał się do klasztoru i opowiedział opatowi o swoim odkryciu. Mnisi przeprowadzili badania i odkryli, że można pić napar z palonych ziaren, co dodawało energii do modlitwy.

Obecnie Etiopia jest jednym z najważniejszych producentów kawy Arabica — zajmuje 5. miejsce na świecie — i wyróżnia się imponującą różnorodnością odmian, uprawianych głównie przez drobnych rolników. Obecnie 15 milionów osób pracuje bezpośrednio lub pośrednio przy produkcji kawy, która stanowi ponad jedną czwartą rocznego eksportu kraju.

Ta kawa rośnie w Sidamo, najbardziej wysuniętym na południe i najwydajniejszym regionie kawowym kraju, gdzie panują idealne warunki klimatyczne do uprawy kawy: obfite opady deszczu, optymalna temperatura i żyzne gleby. Kawa jest uprawiana w małych gospodarstwach zgodnie ze standardami BIO i FAIRTRADE. Myte kawy z Sidamo wyróżniają się delikatną, winną nutą, słodkimi akcentami cytrusowymi oraz przyjemną równowagą między body a kwasowością.