ÄTHIOPIEN SIDAMO BIO + FAIRTRADE

Etiopia este considerată patria cafelei. Circulă o poveste nedovedită potrivit căreia un păstor pe nume Kaldi a observat că caprele sale erau neobișnuit de active și nu se linișteau nici noaptea, după ce mâncaseră fructele roșii ale unui arbust de cafea. Așa cum se pare că era obiceiul pe atunci, păstorul s-a dus apoi la o mănăstire și i-a povestit starețului ce observase. Călugării au cercetat și au descoperit că boabele prăjite puteau fi infuzate, iar băutura astfel obținută le dădea mai multă energie pentru rugăciune.

În prezent, Etiopia este unul dintre cei mai importanți producători de cafea Arabica – ocupând acum locul al cincilea la nivel mondial – și are o varietate impresionantă de soiuri diferite, cultivate în mare parte de mici fermieri. În prezent, 15 milioane de oameni lucrează direct sau indirect în producția de cafea, care reprezintă peste un sfert din exporturile anuale ale țării.

Această cafea crește în Sidamo, cea mai sudică și mai productivă regiune cafelieră a țării, unde condițiile climatice sunt ideale pentru cultivarea cafelei: ploi abundente, temperaturi optime și soluri bogate în nutrienți. Cafeaua este cultivată în mici exploatații agricole, conform standardelor BIO și FAIRTRADE. Cafelele Sidamo spălate se remarcă prin note fine, vinose, cu accente dulci de citrice și un echilibru plăcut între corp și aciditate.