ÄTHIOPIEN SIDAMO BIO + FAIRTRADE

Ethiopië wordt beschouwd als de bakermat van koffie. Er gaat een onbewezen verhaal dat een herder genaamd Kaldi opmerkte dat zijn geiten ongewoon actief waren en zelfs ’s nachts niet tot rust kwamen, omdat ze de rode vruchten van een koffieplant hadden gegeten. Zoals in die tijd blijkbaar gebruikelijk was, ging de herder vervolgens naar een klooster en vertelde de abt over zijn waarneming. De monniken deden onderzoek en ontdekten dat je de geroosterde bonen als infusie kon drinken en zo meer energie had om te bidden.

Tegenwoordig is Ethiopië een van de belangrijkste producenten van Arabica-koffie – momenteel wereldwijd op de 5e plaats – met een indrukwekkende verscheidenheid aan soorten, die meestal door kleine boeren worden verbouwd. Momenteel werken 15 miljoen mensen direct of indirect in de koffieproductie, die meer dan een kwart van de jaarlijkse export van het land vertegenwoordigt.

Deze koffie groeit in Sidamo, de zuidelijkste en productiefste koffieregio van het land, waar ideale klimaatomstandigheden voor koffieteelt heersen, zoals overvloedige regenval, optimale temperaturen en voedselrijke bodems. De koffie wordt op kleine boerderijen verbouwd volgens de BIO- en FAIRTRADE-normen. Gewassen Sidamo’s kenmerken zich door een fijne, wijnachtige noot met zoete citrustonen en een aangename balans tussen body en aciditeit.