Maldaner Coffee Roasters

AMOUREUX DU CAFÉ 

Nous sommes un jeune torréfacteur de Wiesbaden, animé par une grande passion pour le très bon café. 

En tant qu’entreprise engagée socialement, nous estimons qu’il est de notre responsabilité de partager cette passion en misant sur une grande qualité, un commerce éthique, une transparence radicale et une véritable reconnaissance.

Nos racines se trouvent dans le café Maldaner, fondé en 1859. Aujourd’hui, c’est le premier café viennois authentique d’Allemagne. Une tradition dont nous sommes fiers et qui fait partie intégrante de notre ADN.

Nous sommes avant tout une entreprise de torréfaction moderne, guidée par des valeurs et tournée vers l’avenir. Nous remettons les choses en question, apprenons, progressons et partageons avec des personnes qui partagent nos idées. Nous associons tradition et normes modernes et créons un lien entre vous et les petits producteurs, quelles que soient la distance, la langue et la culture. Pour nous, c’est un élément essentiel de l’avenir du café, afin de transformer durablement le commerce conventionnel. 

COMMERCE ÉTHIQUE

Pour nous, outre la grande qualité du café vert, les producteurs sont au premier plan. L’honnêteté, la confiance et des partenariats durables d’égal à égal priment sur les innombrables certifications qui coûtent cher à notre entreprise et aux producteurs.

Nous nous efforçons de nouer des relations personnelles avec des producteurs qui cultivent un excellent café. Leur rendre régulièrement visite sur place, apprendre les uns des autres et les laisser décider eux-mêmes du prix de vente permet de faire une réelle différence. Pour nous, c’est cela le commerce direct, que nous développons progressivement. Dans cette démarche, nous travaillons également avec de véritables spécialistes de l’exportation et de l’importation. Des partenaires de confiance qui se sont spécialisés dans l’achat direct de café auprès d’excellents producteurs et coopératives, dans leur accompagnement et dans le versement de prix équitables et raisonnables. 

TORRÉFACTION ARTISANALE

Le café est un fruit qui révèle plus de 800 arômes.

Plus la torréfaction est douce, mieux nous pouvons les faire ressortir et les mettre en valeur dans votre tasse. C’est pourquoi nous torréfions du café frais tous les mardis, dans notre torréfacteur à tambour artisanal, par lots de 12,5 kg composés d’une seule variété, avec soin et passion.

Afin de mettre en valeur ce qui rend chaque café si particulier, nous élaborons un profil de torréfaction individuel pour chaque café, en fonction de son origine, de l’altitude de culture, de la récolte, de la variété et de la préparation. Selon la torréfaction et la variété, notre café dévoile des notes de dégustation de chocolat, de caramel, mais aussi de fruits et de fleurs.