High Point Coffee

Notre torréfaction se trouve à Oxford, dans le Mississippi, où le premier café High Point a ouvert ses portes en 2002. Nous torréfions le café à la commande et l’expédions directement chez vous. Nous nous procurons les grains de la plus haute qualité au monde et préparons chaque torréfaction avec soin, jusqu’à la perfection. Chez High Point, nous soutenons fièrement des pratiques de culture durables et des relations équitables grâce à des alliances internationales telles que Coffee Kids et Fair Trade.

Connaisseurs de café

High Point Roasters sélectionne à la main des grains de qualité provenant de nombreuses régions différentes. Chaque grain qui passe dans notre torréfacteur avant d’arriver dans votre tasse a une histoire propre à son origine. L’altitude à laquelle le café est récolté contribue au profil gustatif du grain. Les meilleurs grains poussent aux altitudes les plus élevées. Nous voulons que nos consommateurs sachent qu’ils obtiennent le goût qu’ils recherchent ; c’est pourquoi nous indiquons sur chaque sac l’altitude à laquelle les grains ont été récoltés.

Séchage sur patio ou au soleil

Les grains que nous achetons sont séchés sur un patio plutôt que mécaniquement. Cette méthode est privilégiée, car elle aide les grains à conserver leur qualité supérieure et toute leur saveur. La procédure habituelle consiste à étaler les grains en longues rangées sur un patio en ciment. Ces rangées sont ratissées toutes les 30 à 40 minutes. Les grains sèchent au soleil pendant jusqu’à 3 semaines. Le processus est terminé lorsque la teneur en eau, initialement d’environ 60 %, est ramenée à 11-12 %.