Five star

Approvisionnement

Nous croyons à l’importance d’établir des relations commerciales directes. Les consommateurs de café devraient savoir d’où vient leur café, et les producteurs devraient être reconnus pour leur travail. Nous cherchons à travailler avec de petits producteurs et à nous approvisionner en café traçable. La majorité de nos cafés sont importés directement de petits producteurs et de fermes familiales, depuis leur pays d’origine, via le port de Wilmington jusqu’à notre torréfaction à Holly Springs, en Caroline du Nord.

Torréfaction

Chaque semaine, nous torréfions avec soin de petits lots de café à la torréfaction afin de proposer le café le plus frais possible à notre communauté. Après la torréfaction, entre 24 et 48 heures plus tard, nos cafés passent par une séance de dégustation de contrôle qualité afin de vérifier qu’ils répondent aux exigences de qualité et de régularité que nous nous efforçons d’offrir dans chaque tasse.

Dégustation

Chaque semaine, entre 24 et 48 heures après la torréfaction, nous dégustons nos cafés torréfiés afin de garantir la qualité et la régularité de chaque tasse.