Bluebeard Coffee

Ouvert en avril 2011, Bluebeard Coffee Roasters est une entreprise de café de la 253e vague qui propose une gamme de cafés de classe mondiale à un marché en pleine expansion d’amateurs de café, à Tacoma, dans l’État de Washington, et aux alentours.

Avant tout, c’est dans la tasse que l’on juge le résultat. Nous considérons que notre style de torréfaction est le juste milieu idéal. Assez poussé pour développer douceur et profondeur, et assez léger pour préserver les subtilités — notes de baies, d’agrumes, d’épices, florales, etc. — intactes. Un équilibre subtil entre chaleur, pression du gaz, circulation de l’air, durée et savoir-faire. Chez Bluebeard, nous dégustons et achetons les meilleurs grains que nous puissions trouver. Nous payons le prix fort pour des cafés uniques et remarquables provenant principalement d’Amérique latine, d’Indonésie et d’Afrique de l’Est. Et nous pensons que notre torréfaction révèle le meilleur de ces grains. Le grand secret du succès de Bluebeard n’a finalement rien de secret. Nous achetons de beaux cafés. Nous les torréfions avec soin dans un magnifique torréfacteur à tambour Probat de 12 kilos. Nous les extrayons avec précision et cherchons à trouver d’autres personnes et à leur apprendre à en faire autant. Le processus nous enthousiasme, et nous prenons le chemin des écoliers pour y parvenir. Nous garderons toujours un œil sur le café. Nous vous dirons ce que nous pouvons vous proposer, et pas grand-chose d’autre. Nous n’oublierons pas de sourire et de rire avec nos clients, ni de rire de nous-mêmes.