Aharon Coffee

Aharon Vaknin a ouvert sa torréfaction et son café emblématiques à Beverly Hills avec un principe directeur : La joie du café.  Q Grader certifié, Aharon met à profit l’étendue de ses connaissances professionnelles, son intuition culinaire finement aiguisée et, par-dessus tout, son amour et sa passion pour le café, dans chaque détail du processus de torréfaction. 

Quand on demande à Aharon s’il propose une torréfaction foncée ou claire, il aime répondre que sa méthode de torréfaction est la « bonne » pour chaque grain. Elle se situe vers le milieu du spectre de torréfaction : jamais une torréfaction foncée. Pourquoi ? Plus le grain est torréfié foncé, plus ses huiles naturelles brûlent. (Lisez notre article de blog sur les raisons pour lesquelles Aharon Coffee est le meilleur café du monde pour en savoir plus !)

En bref, les huiles brûlées ne donnent pas un café délicieux. Un café de grande qualité sera à la fois savoureux et bon pour la santé s’il est torréfié correctement. De plus, plus la torréfaction est foncée, plus la caféine du grain est brûlée (ce qui rend le café moins caféiné). Par conséquent, une torréfaction foncée ne peut jamais exprimer la véritable et merveilleuse essence du café ni tout son potentiel aromatique. 

Chez Aharon, nous torréfions notre café exclusivement selon d’authentiques méthodes artisanales de torréfaction en petits lots. Notre technique de torréfaction sublime le développement du grain, permettant à ses huiles naturelles de révéler toute la palette de saveurs propre à chaque café. 

En plus de notre authentique méthode de torréfaction en petits lots, nous garantissons que la façon dont nous manipulons le café après sa torréfaction est différente de celle de 95 % des autres torréfacteurs du monde. Ainsi, l’intégrité et les saveurs de nos grains fraîchement torréfiés ne sont jamais compromises. Nos méthodes permettent à nos grains de conserver toutes leurs qualités, sans compromis sur la saveur ni la qualité, jusqu’à deux mois complets ou jusqu’à l’ouverture du sachet.