Washed Secret Sauce

Quoi de mieux qu’une Secret Sauce ? Deux Secret Sauces.

De retour pour un deuxième tour, nous revisitons un grand classique qui a fait ses preuves : un café éthiopien lavé aux notes dominantes de pêche. Issu des hauts plateaux de Yirgacheffe, en Éthiopie, cet assemblage lavé de variétés Kurume et Dega n’a pas son pareil. Cultivées à des altitudes pouvant atteindre 2 000 m, les cerises mûrissent lentement, ce qui permet aux sucres et aux arômes complexes de se développer pleinement dans le grain. Le résultat ? Une tasse débordante d’acidité vive, aux délicats arômes floraux et aux notes distinctes d’agrumes, de fruits à noyau et de thé.

C’est sacrément bon. Faites donc de la place sur votre comptoir pour cette nouvelle Washed Secret Sauce.