The Dark Side Speciality Blend

ORIGINE DE L’ASSEMBLAGE DE CAFÉ DE SPÉCIALITÉ À TORRÉFACTION FONCÉE

Notre café Dark Side associe deux cafés d’origine unique pour créer un profil aromatique unique, qui témoigne des techniques de traitement innovantes utilisées. Nos grains d’origine vieillis par la mousson proviennent de la côte sud-ouest de l’Inde, où ils subissent un processus de vieillissement particulier, découvert accidentellement à l’époque coloniale.

Les navires transportant le café d’Inde vers l’Europe mettaient jusqu’à six mois, période durant laquelle les grains, exposés à l’humidité élevée de la mousson, gonflaient et vieillissaient, modifiant considérablement leur caractère.

Aujourd’hui, ce processus naturel est méticuleusement reproduit en entreposant les grains dans des hangars ouverts sur les côtés, où les vents chauds et humides de la mousson peuvent circuler. Il en résulte un café moins acide, au corps généreux, apprécié des connaisseurs du monde entier.