Sugar Rush | Halloween Blend

Histoire du café
Sugar Rush est notre assemblage limité pour Halloween, composé de cafés d’Éthiopie aux notes de bonbons ! Il associe à parts égales un café de la récolte fraîche, traité par voie naturelle à Qabballe, cultivé en altitude dans les montagnes de Bombe, dans la célèbre région de Bensa Sidama, et un café de Danche, dans la célèbre zone de Gedeo, près du fameux hameau de Chelbesa.

Ethiopia Qabballe Natural
Ethiopia Qabbale Natural est cultivé dans la zone réputée de Guji et traité à la station de lavage Raro Nansebo par Sookoo Coffee, l’entreprise de Ture Waji, surnommé « le roi de Guji » ; ce café incarne tout ce que nous aimons dans les cafés éthiopiens traités par voie naturelle. Ce lot est composé des variétés locales 74110 et 74112, cultivées à une altitude exceptionnelle, entre 2 150 et 2 350 mètres, par 15 producteurs locaux qui apportent leurs cerises à la station de lavage locale pour qu’elles soient traitées par Sookoo Coffee. Propriétaire de Sookoo Coffee, Ture a grandi dans la région et entretient des liens étroits avec la terre, sa communauté et les producteurs. Entre les récoltes, Ture et son équipe forment les producteurs aux bonnes pratiques agricoles pour les aider à améliorer la qualité de leurs cerises. Son entreprise accorde également des prêts avant récolte aux producteurs qui en ont besoin pour payer la main-d’œuvre embauchée pour l’entretien des exploitations, notamment le désherbage et la plantation.

Ethiopia Danche Washed
Cultivé par 763 petits producteurs dans la zone réputée de Gedeo, au cœur du district de Gedeb, Danche est l’un des meilleurs terroirs de café du célèbre woreda de Gedeb. Le moulin humide de Danche a été construit en 2019 dans un petit hameau appelé Chelbesa, au sein du village de Danche, avec l’ambitieux projet d’acheter exclusivement les cerises de café des producteurs des environs. Après leur cueillette à la main, les cerises fraîches des variétés Wolisho et Dega sont acheminées au moulin de Danche pour y être traitées. Elles fermentent ensuite pendant 72 heures dans des cuves en céramique, sont entièrement lavées et mises à tremper pendant une heure, puis sèchent sur des lits surélevés pendant 12 jours.

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