Sugar Rush | Halloween Blend

La storia del caffè
Sugar Rush è la nostra miscela limitata di Halloween, composta da caffè dell’Etiopia con note simili a quelle delle caramelle! È una miscela al 50/50 di caffè del raccolto più recente, lavorati con metodo natural: uno proveniente da Qabballe, coltivato ad alta quota tra i monti Bombe nella rinomata regione di Bensa Sidama, e uno da Danche, nella rinomata zona di Gedeo, vicino alla celebre frazione di Chelbesa.

Ethiopia Qabballe Natural
Ethiopia Qabbale Natural cresce nella rinomata zona di Guji e viene lavorato presso la stazione di lavaggio Raro Nansebo da Sookoo Coffee, di Ture Waji, «Il re di Guji». Questo caffè rappresenta tutto ciò che amiamo dei caffè etiopi lavorati con metodo natural. Il lotto è composto dalle varietà locali 74110 e 74112, coltivate a un’altitudine incredibilmente elevata, tra i 2150 e i 2350 metri sul livello del mare, da 15 produttori locali, che portano le ciliegie alla stazione di lavaggio locale per la lavorazione da parte di Sookoo Coffee. Ture, proprietario di Sookoo Coffee, è cresciuto nella regione e ha forti legami con il territorio, la comunità e gli agricoltori. Tra un raccolto e l’altro, Ture e il suo team insegnano agli agricoltori le buone pratiche agricole per aiutarli a migliorare la qualità delle ciliegie. La sua azienda offre anche prestiti pre-raccolto agli agricoltori che ne hanno bisogno per pagare la manodopera necessaria alla manutenzione delle aziende agricole, ad esempio per il diserbo e la semina.

Ethiopia Danche Washed
Coltivato da 763 piccoli produttori, in alto nella rinomata zona di Gedeo, nel distretto di Gedeb, Danche è una delle migliori aree di produzione di caffè della celebre Woreda di Gedeb. Il wet mill di Danche è stato costruito nel 2019 in una piccola frazione chiamata Chelbesa, nel villaggio di Danche, con l’ambizioso obiettivo di acquistare ciliegie di caffè esclusivamente dagli agricoltori dei dintorni. Dopo la raccolta a mano, le ciliegie fresche di caffè Wolisho e Dega vengono portate al mill di Danche per la lavorazione. Seguono 72 ore di fermentazione in umido in vasche di ceramica; il caffè viene poi lavato completamente e lasciato in ammollo per un’ora, quindi essiccato su letti rialzati per 12 giorni.

Vieni a preparare Sugar Rush con noi sui social!