MAGNOLIA

QUEL EST L’AVENIR DU CAFÉ :
Magnolia est ma lettre d’amour à l’espresso. C’est notre espresso nouvelle génération, qui célèbre ces shots étonnamment fruités, à l’acidité vive et pétillante. Il recherche toujours la douceur, associée à de délicieuses notes florales et à une acidité vive. Il réunit tout ce que l’espresso moderne a de meilleur et me rappelle que les possibilités d’obtenir une bonne tasse sont infinies, pour peu que l’on soit toujours en quête de cafés en pleine floraison.  

ORIGINE :
La station Idido appartient à Ardent Coffee et compte un peu plus de 1 200 fermes membres. Cette préparation spéciale, appelée « Malebo Project », consiste à séparer les cerises de grade 1 lors de la récolte. C’est le seul café lavé d’Idido cette récolte-ci. Les cerises ont séché pendant 18 jours, puis ont reposé quatre semaines avant le décorticage. Une partie des recettes du lot contribue au financement de l’Ardent Children Center, créé pour offrir aux enfants orphelins et semi-orphelins une alimentation suffisante, des soins de santé, une éducation et des activités ludiques.
PROFIL AROMATIQUE :

La sélection des cafés pour Magnolia est toujours un plaisir, car nous essayons de retrouver les mêmes producteurs et notre réseau regorge de cafés doux et floraux. Ce profil classique de Yirgacheffe dévoile de magnifiques arômes de jasmin et de chèvrefeuille, dignes de la parfumerie. Il s’ouvre sur des notes de baies cuites, comme de la confiture de framboise ou de la grenadine. La tasse s’arrondit sur une belle douceur et une acidité bien structurée, évoquant la bouchée d’une pomme croquante, avant de s’achever sur des notes persistantes de fruits à noyau, comme l’abricot. 

PARAMÈTRES :
Pour l’espresso, utilisez un ratio de 1:2,2 à 1:2,4 en 32 à 36 secondes.
DEGRÉ DE TORRÉFACTION : 
Clair-moyen.
NOTES DE DÉGUSTATION : 
Pomme Honeycrisp, jasmin et abricot. 
RÉGION :
Idido, Yirgacheffe.
FERMES :
Petites exploitations agricoles.
VARIÉTÉ :
Variétés locales.
ALTITUDE :
1 800–2 000 m.
PROCÉDÉ :
Procédé lavé, préparation spéciale.
IMPORTATEUR :
Sally chez Cafe Imports.
PRIX FOB :
$14.79 USD par kilogramme.
(Il s’agit du prix avant les frais de transport, notamment l’expédition, le courtage, etc.) 
ANNÉES DE PARTENARIAT :
Il s’agit de notre première récolte à la station de lavage Idido.