MAGNOLIA

WAT IS DE TOEKOMST VAN KOFFIE:
Magnolia is mijn liefdesbrief aan espresso. Het is onze nieuwe-school-espresso die verrast met die fruitige shots vol heldere, sprankelende aciditeit. De espresso zoekt altijd naar zoetheid, gecombineerd met speelse florale tonen en een heldere aciditeit. Dit zijn alle beste aspecten van moderne espresso. Hij herinnert me eraan dat de mogelijkheden voor een goede kop eindeloos zijn wanneer we blijven zoeken naar koffies die in bloei staan.  

HERKOMST:
Idido Station is eigendom van Ardent Coffee en heeft iets meer dan 1200 aangesloten boerderijen. Dit is een speciale bereiding die bekendstaat als het ‘Malebo Project’, waarbij Grade 1-zaden tijdens het verzamelen van de koffiebessen werden gescheiden. Dit was de enige gewassen koffie van Idido deze oogst. De koffiebessen werden 18 dagen gedroogd en daarna vier weken gerust voordat ze werden gemalen. Een deel van de opbrengst van deze partij ondersteunt het Ardent Children Center, dat is opgericht om weeskinderen en halfweeskinderen van voldoende voedsel, gezondheidszorg, onderwijs en speelmogelijkheden te voorzien.
SMAAK:

Koffie inkopen voor Magnolia is altijd leuk, omdat we proberen met dezelfde boeren samen te werken en er in ons netwerk geen gebrek is aan leuke, zoete en florale opties. Dit is een klassiek Yirgacheffe-profiel met heerlijke, parfumachtige aroma’s van jasmijn en kamperfoelie. De eerste smaaknoten doen denken aan gekookte bessen, zoals frambozenjam of grenadine. De kop krijgt een mooie volle zoetheid en een goed gestructureerde aciditeit, als de beet in een knapperige appel, en eindigt met de stroperige smaak van steenfruit zoals abrikoos. 

ZETPARAMETERS:
Gebruik voor espresso een verhouding van 1:2,2 tot 1:2,4 in 32-36 seconden.
BRANDING: 
Licht-medium.
SMAAKNOTEN: 
Honeycrisp-appel, jasmijn & abrikoos. 
REGIO:
Idido, Yirgacheffe.
BOERDERIJEN:
Kleinschalige boerderijen.
VARIËTEIT:
Local Landraces.
HOOGTE:
1800-2000m.
VERWERKING:
Gewassen, speciale bereiding.
IMPORTEUR:
Sally bij Cafe Imports.
FOB-PRIJS:
$14.79 USD per kilogram.
(Dit is de prijs vóór transportkosten, waaronder verzending, inklaring enz.) 
JAREN ALS PARTNER:
Dit is onze eerste oogst van Idido Washing Station.