Kenya Rukira

Rukira Factory nous régale encore ! Année après année, c’est l’un de nos cafés kenyans préférés, et la récolte 2026 est une nouvelle merveille !
Rien ne vaut un excellent café kenyan : une acidité intense, des notes fruitées, une bouche juteuse et une grande douceur, réunies dans un profil qu’il est presque impossible de trouver ailleurs. Rukira — notre deuxième café lavé du Kenya de la récolte 2026 — correspond exactement à ce que nous recherchons, et il sera difficile de faire mieux.
Rukira est l’une des 17 factories (le terme utilisé au Kenya pour désigner une station de lavage) de la coopérative Othaya Farmers Cooperative Society, et nous attendons chaque année au moins un café exceptionnel de la coopérative Othaya. Nous avons la chance de déguster les lots de toute la coopérative chaque saison, et Rukira est toujours parmi les meilleurs.

L’un des éléments qui distinguent Rukira est son attachement à la méthode traditionnelle kenyane de double lavage. Les méthodes de traitement sont très variées d’un pays producteur à l’autre, mais jusqu’à il y a une dizaine d’années, le Kenya était connu pour une variante du procédé lavé, avec deux périodes de fermentation distinctes, deux lavages et un trempage sous l’eau après le lavage, avant le séchage. Récemment, de nombreuses factories et exploitations sont passées à une fermentation unique, plus simple, mais Rukira reste fidèle à cette méthode traditionnelle, plus complexe. Est-ce là toute l’explication de la qualité de Rukira ? Absolument pas. Mais est-ce que cela fait partie de la recette secrète ? Peut-être.

Par ailleurs, la grande majorité de nos cafés kenyans nous parviennent par l’intermédiaire du réseau Kenyan Cooperative Coffee Exporters (KCCE). L’industrie du café au Kenya est largement dominée par quelques entreprises étrangères, et KCCE est un collectif de coopératives qui commercialisent et exportent ensemble leur café, afin qu’une plus grande part des bénéfices reste au Kenya. Nous aimons travailler avec KCCE et savons que nous pouvons compter sur des cafés extraordinaires chaque année.

Il faut bien l’admettre, le café kenyan peut diviser, surtout si vous y ajoutez du lait ou une boisson végétale. Son acidité intense ne s’accorde pas avec le lait pour tous les palais. Même si cette association peut très bien vous plaire, nous recommandons généralement des cafés d’Amérique latine pour accompagner la crème. Nous ne vous disons pas de ne pas essayer, simplement que ce n’est pas l’option la plus sûre. Mais si vous buvez votre café noir et que vous voulez mettre vos papilles en éveil, Kenya Rukira FTW.

Nous percevons des notes de groseille rouge acidulée, de cantaloup mûr et de pêche, avec une douceur de rayon de miel et une acidité d’agrumes évoquant la marmelade d’orange. Vif, juteux et complexe, exactement comme nous l’aimons.
*** Pour connaître le calendrier de torréfaction, les modalités d’expédition et de réception, ainsi que des informations complémentaires, veuillez consulter notre foire aux questions . Et pour découvrir les bases du traitement du café, consultez notre guide des bases du traitement. *** 
Sur la photo : Joyce Noiota, responsable de Rukira Factory, Rukira Factory, David Waiagu, directeur de la qualité chez Othaya FCS, avec quelques années de Huck.