Kenya – Gastrogebinde

Ce café d’exception provient de la région de Tinderet, dans le comté de Nandi. La variété Batian est issue d’un rétrocroisement de diverses variétés de Bourbon, parfaitement adaptées aux nouvelles conditions environnementales du Kenya. Cultivé à une altitude très élevée, entre 1 800 et 2 000 m, il développe un profil aromatique tout en finesse et d’une complexité équilibrée. En café filtre, il offre un corps moyen et une grande complexité, avec des notes de cassis à la fois douces et acidulées, ainsi qu’une touche vive de citron vert. En espresso, il est encore un peu plus vif ; en cappuccino, sa douceur fruitée surprend et se marie très bien avec le goût du lait.

Café vert utilisé :

100 % Arabica – Batian

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Profil aromatique :

notes de cassis douces et acidulées, notes de citron vert vives et acidulées, corps moyen, acidité agréable

Convient aux méthodes de préparation suivantes :

En torréfaction claire pour filtre manuel, cafetière filtre, Chemex, siphon, cafetière à piston, cafetière Karlsbad

En torréfaction espresso pour machine à porte-filtre, machine automatique, cafetière italienne