Introduction to Specialty Coffee - Kaffee erleben, verstehen und besser zubereiten

Vous souhaitez non seulement boire du café, mais aussi vraiment le comprendre ? Au cours de cet atelier pratique d’une journée, plongez au cœur de l’univers du café, du grain à la tasse.

Avec nos deux formatrices, découvrez comment l’origine, la variété, le traitement et la torréfaction influencent le goût, apprenez les bases de l’analyse sensorielle et comprenez ce qui se passe lors de l’extraction du café.

Et la théorie ne fait pas tout : vous expérimentez, dégustez, comparez et préparez vous-même du café avec différentes méthodes. Nous travaillons avec l’espresso et le café filtre, abordons la mouture, les recettes, l’eau et l’extraction, et vous montrons comment repérer les erreurs courantes et améliorer votre préparation de manière ciblée. L’atelier comprend également les bases des boissons lactées et de la mousse de lait.

Avec un petit groupe de 8 participant·es maximum et deux formatrices, vous aurez tout le temps de poser vos questions et de participer aux exercices pratiques. Vous vous installez vous-même à la machine, moudrez, préparerez et dégusterez le café, tout en développant progressivement une meilleure compréhension de ce qui fait un bon café.

Introduction to Coffee est fait pour vous si :

• vous aimez le café et souhaitez plonger plus profondément dans son univers

• vous voulez comprendre pourquoi les cafés ont des goûts différents et comment influencer leur goût de manière ciblée

• vous souhaitez préparer de meilleurs espressos et cafés filtre chez vous

• vous souhaitez découvrir différentes méthodes de préparation et les essayer vous-même

• vous vous intéressez au café de spécialité, à l’analyse sensorielle et au travail des baristas

• vous cherchez une introduction complète au café, sans suivre directement un cours spécialisé de barista ou de café filtre

Au programme

Comprendre le café
Origine, variétés, traitement et torréfaction : découvrez leur influence sur le goût.

Déguster le café
Nous affinons votre perception sensorielle et comparons différents cafés lors d’une dégustation commune.

Espresso
Nous abordons la mouture, le dosage, la recette et l’extraction, puis expérimentons pour voir comment de petits changements influencent le goût.

Café filtre
Vous découvrez les bases de la préparation du café filtre et préparez votre propre café.

Lait et boissons lactées
Nous vous présentons les bases de la mousse de lait et des boissons lactées à base d’espresso.

Le café à la maison
De quel équipement ai-je vraiment besoin ? Comment acheter de bons grains ? Quelle eau choisir ? Et que faire si mon café devient soudain acide, amer ou déséquilibré ?

Des moments d’échange, des snacks et des boissons sont prévus entre les activités. Le déjeuner est inclus.

Une journée, deux formatrices, huit participant·es maximum et beaucoup de café à préparer, déguster et savourer.

À l’issue de l’atelier, vous recevrez également un certificat de participation.

Durée :  6 à 7  heures
Coût : 239 € déjeuner, snacks et boissons inclus
Lieu : Tempelhofer Damm 160, 12099 Berlin
Places : 8 participant·es maximum
Nombre minimum de participant·es : 4
Langue : allemand. Nos formateur·rices parlent aussi anglais et espagnol et vous aideront volontiers si vous avez des questions de compréhension.

Si le nombre minimum de participant·es n’est pas atteint, nous nous réservons le droit de vous contacter et de reporter éventuellement le cours.