Dario Rodriguez - Colombia

Dario Rodriguez - Colombia

Mûre, framboise, prune

Producteur :Dario Rodriguez 
Pays : Colombia
Région :Finca El Recreo, Huila, Gigante
Variété : Pink Bourbon
Procédé : Lavé

Finca El Recreo se situe à Huila, Gigante, à environ 1 670 mètres d’altitude. Dario a commencé à travailler dans la ferme de ses parents en 1975 et en est aujourd’hui aux commandes. Ce que nous dégustons aujourd’hui est le fruit du travail acharné de sa famille, qui a mûri pendant des années. Depuis sept ans, tous ses efforts sont consacrés à la qualité et à l’expérimentation. Notre café est issu d’une variété Pink Bourbon, l’un des derniers projets expérimentaux de Dario.

Le café est dépulpé, puis subit une brève fermentation immergée de 40 heures. Il est ensuite étalé sur des lits surélevés, couverts par des patios de type serre. 

En tasse, c’est un café au corps ample, propre et juteux, à l’acidité vive et à la finale florale. Il nous évoque la prune, le cassis et la framboise. 

Mouture : Si vous souhaitez que votre café soit moulu, sélectionnez une option dans le menu déroulant. Indiquez-nous dans les « Instructions spéciales » si vous souhaitez une mouture adaptée à une autre méthode de préparation particulière.