Colombia: Las Perlitas

En espagnol, Las Perlitas signifie « Petites perles » et, tout au long de la récolte, il est assez courant que les petits producteurs de Colombie produisent des lots trop petits pour être exportés seuls. Pourtant, leur qualité est souvent aussi bonne, voire meilleure, que celle des échantillons de lots plus importants. Nous achetons donc tous les cafés, quelle que soit la taille des lots, et constituons un lot plus important, de taille export, en fonction de la note en tasse et du profil. Le résultat est Las Perlitas Huila, un café réputé composé de plusieurs petits lots de producteurs du Huila.