Colombia: Las Perlitas

În spaniolă, Las Perlitas înseamnă „Perle mici”, iar pe parcursul recoltei, micii fermieri din Colombia produc adesea loturi prea mici pentru a fi exportate individual. Totuși, calitatea lor este adesea la fel de bună (sau chiar mai bună) decât cea a mostrelor din loturi mai mari. De aceea, cumpărăm toate cafelele, indiferent de mărimea lor, și creăm un lot mai mare, de dimensiuni potrivite pentru export, pe baza punctajului la degustare și a profilului. Rezultatul este Las Perlitas Huila, o cafea apreciată, alcătuită din mai multe loturi mici de la producători din Huila.