Colombia Frozen Berries

Le parcours du café Frozen Berries commence par un assemblage soigneusement élaboré de variétés colombiennes. Ces cerises proviennent de la région de Huila, où elles sont cultivées par San Agustín Coffee Producers, et mettent en valeur la co-fermentation innovante avec des fruits qui définit son profil unique. Les cerises subissent une pré-fermentation de 24 heures dans des sacs en plastique, suivie de 24 heures de fermentation en cerise. Après le dépulpage, les grains sont co-fermentés en anaérobie pendant 5 jours avec des baies déshydratées, ce qui permet au café d’absorber de riches arômes fruités. Les grains sont ensuite séchés mécaniquement pendant 10 jours afin de garantir un taux d’humidité constant, avant une période finale de stabilisation de 5 jours. Ce processus méticuleux donne des notes de dégustation de prune, de fruits rouges, de raisin et de fraise