Colombia Frozen Berries

Il viaggio del caffè Frozen Berries inizia con una miscela accuratamente selezionata di varietà colombiane. Queste ciliegie provengono dalla regione di Huila e sono coltivate dai San Agustín Coffee Producers; il processo mette in risalto l’innovativa co-fermentazione con frutti, che definisce il suo profilo unico. Le ciliegie vengono sottoposte a una pre-fermentazione di 24 ore in sacchi di plastica, seguita da 24 ore di fermentazione in ciliegia. Dopo la spolpatura, i chicchi vengono co-fermentati anaerobicamente per 5 giorni con frutti di bosco disidratati, così da assorbirne i ricchi aromi fruttati. Vengono poi essiccati meccanicamente per 10 giorni, per garantire livelli di umidità costanti, prima di un periodo finale di stabilizzazione di 5 giorni. Questo processo meticoloso dà vita a note di degustazione di prugna, frutti rossi, uva e fragola