Colombia Finca Sofia Screen 19

Nouveau lot tout juste arrivé !
Un rêve de torréfacteur, avec de gros grains bien corsés, et nous sommes ravis de l’avoir à nouveau à la torréfaction. Une bouche ample, des notes sucrées de banoffee et une finale tout en douceur.

Le Colombia Finca Sofia est un lot de calibre 19, collecté auprès de trente petits producteurs dans les veredas d’El Tigre, La Selva, Tribunas, Providencia et Patio Bonito. Elles se trouvent toutes dans la région de Belén de Umbría, dans le département de Risaralda, au cœur de la cordillère des Andes occidentales colombiennes. La municipalité est située à 1 500 mètres d’altitude, où la température moyenne reste stable à 20 °C toute l’année.

La récolte principale a lieu au second semestre, d’octobre à novembre. La mitaca, ou récolte secondaire, a lieu au premier semestre, de mars à avril. Belén de Umbría compte parmi les principales villes productrices de café du pays, se classant au dixième rang national en volume. Les agriculteurs de la région possèdent généralement une ferme de 4 à 6 hectares, où ils cultivent principalement la variété Castillo. Les producteurs lavent eux-mêmes leurs cerises de café. Le café en parche est séché sur des patios ou dans des séchoirs, selon les conditions météorologiques.