Cafea Proaspat Prajita India Balehonnur Canephora (robusta)

Le Robusta est, avec l’Arabica et ses variétés, l’une des deux espèces de caféiers (Coffea canephora var. robusta) cultivées à des fins commerciales dans le monde. Les grains de Robusta sont le plus souvent utilisés pour préparer du café instantané et contiennent deux fois plus de caféine que ceux d’Arabica.

Bien que le Robusta ne soit pas un café apprécié sur le marché du café gourmet, il constitue une excellente base dans les assemblages pour espresso, afin d’en enrichir le goût. Le Robusta confère à l’espresso un goût que l’on peut qualifier de « rustique », avec de légères notes de bois et de tabac. Il apporte aux assemblages un peu de caractère, qui permet à l’espresso de se démarquer même dans les boissons à base de lait. Le plus souvent, la proportion de Robusta dans les assemblages est de 10 à 15 %, afin de ne pas éclipser les arômes délicats de l’Arabica.

Peut être livré en grains ou moulu (ibrik, espresso, filtre ou brew).