Brazil Fazenda Lagoa

Profil du café

À propos du café

Marcelo et Adolfo Vieira — cousins et associés — possèdent deux fermes dans la région de Monte Belo-Sul de Minas. Le café y est cultivé sur des coteaux escarpés, entre 900 et 1 100 mètres d’altitude. Fazenda Passeio se trouve d’un côté de la colline, et Fazenda Lagoa de l’autre. La ferme est également entourée de 600 hectares de forêt préservée, qui abritent de nombreuses espèces d’oiseaux indigènes, ainsi que des loups et des jaguars qui traversent la propriété. La récolte est entièrement effectuée à la main, car les pentes sont escarpées et les machines qui secouent les arbres pour en faire tomber les cerises de café, courantes au Brésil, ne peuvent pas fonctionner sur ce terrain. Des habitants des villes voisines viennent travailler à la ferme pendant la récolte ; certains logent dans les maisons de la ferme durant ces mois. Le café que nous torréfions est traité selon la méthode natural, courante au Brésil en raison du climat frais et stable nécessaire pour traiter ces cafés lentement et uniformément.