Aldo's

Ce mélange porte le nom d’Aldo Leopold, écologiste et auteur très respecté.  Nous torréfions ce café un peu plus longtemps que nos autres cafés, afin d’atténuer l’acidité, de mettre en valeur la texture en bouche et de caraméliser les sucres.  Aldo's est torréfié pour nos fidèles amateurs, nostalgiques des saveurs du café classique des diners : fort, riche et corsé. Il est actuellement composé des cafés suivants :

• 50 % Condor, un assemblage régional de cafés de petits producteurs de San Agustin, Huila, Colombie. Sourcing assuré par Atlantic Specialty Coffee.
• 50 % Mirim, un assemblage de grains de calibre plus petit (tamis 14/15), provenant d’un groupe de familles vivant dans la vallée de Serra do Cigano. Il comprend des cafés de nombreuses personnes que nous connaissons bien et dont nous avons proposé les cafés en origine unique par le passé, comme Jacon & Santos, Ze Pato, etc. Sourcing assuré par nos partenaires de Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF).