1000 Faces Coffee

1000 Faces immagina un numero crescente di consumatori più consapevoli del proprio consumo di caffè e, grazie alla maggiore domanda, una produzione di caffè di qualità sempre più ampia. 1000 Faces è una torrefazione, un agente di cambiamento e un viaggiatore dello spirito agrario. Siamo un gruppo di persone appassionate di caffè e di gentilezza nei confronti degli altri. Viaggiamo nei paesi d’origine e instauriamo rapporti con i produttori per garantire l’integrità del nostro caffè. 

Fin dal primo giorno di apertura, collaboriamo con i due attori più importanti ai due estremi dello spettro di 1000 Faces: il coltivatore e il cliente. È questa collaborazione a costituire la base di una reale sostenibilità economica, non solo per noi, ma per tutte le parti coinvolte. Crediamo che il rispetto per l’origine geografica, i rapporti diretti e la consapevolezza ecologica siano alla base di una cultura del caffè più sostenibile. Partendo da questi principi, dal seme alla tazza, 1000 Faces si è impegnata a proporre caffè dall’integrità e dalla qualità senza pari.

«Ovunque si aggiri l’eroe, qualunque cosa faccia, è sempre in presenza della propria essenza: ha l’occhio perfetto per vedere. Non c’è separazione.» —Joseph Campbell, The Hero With a Thousand Faces.

Produzione

Per quanto riguarda tutto ciò che ha a che fare con la cucina, abbiamo trovato grande gioia nella produzione artigianale su piccola scala e molta delusione nell’approccio industriale su larga scala. Fin dall’inizio, ci siamo impegnati senza riserve nella tostatura in micro-lotti o piccoli lotti. Per essere più chiari, non tostiamo mai più di 40 libbre alla volta. Per ogni caffè adottiamo quella che chiamiamo tostatura profilata. Questo approccio si basa sulla consapevolezza che ogni caffè ha il suo punto ideale.

Una volta individuato questo punto ideale, elaboriamo un profilo specifico di tempi e temperature che rappresenta la nostra interpretazione della perfezione. Per questo non usiamo termini tradizionali come tostatura chiara, media e scura. Riteniamo che questi termini facciano parte di un problema piuttosto complesso. In quanto ecologisti nel profondo, crediamo che l’approccio riduzionista alla complessità sia una delle cause principali della crisi ambientale. Perciò presentiamo tutti i nostri caffè raccontandone il luogo d’origine e le varietà, insieme alla nostra interpretazione artigianale, e li tostiamo a mano con una tostatrice Proaster THCR-25.

Crediamo fermamente nel valore dei sistemi aperti e vogliamo contribuire a creare ottimo caffè dal seme alla tazza, condividendo le preziose conoscenze che abbiamo acquisito in undici anni di attività.