Le guide complet des machines à espresso

La plupart d’entre nous ont déjà eu du mal à choisir une machine à espresso. Car, soyons honnêtes, au lieu de courir sans cesse dans votre café préféré pour déguster un espresso parfait, il serait bien plus facile de préparer votre boisson préférée chez vous.

Vous tremblez à l’idée de devenir barista à la maison ? Pas d’inquiétude ! Le choix de machines à espresso pour la maison est très vaste, des modèles très simples à ceux utilisés par les professionnels. Mais avant de dépenser des milliers d’euros pour une excellente machine à espresso, réfléchissez à vos options et à vos besoins. 

Si le prix des machines à espresso de meilleure qualité vous surprend, gardez également à l’esprit qu’en ayant votre propre machine, vous économiserez chaque jour en évitant l’expérience coûteuse proposée aujourd’hui par les cafés.

Sachez qu’il existe de nombreux types de machines à espresso. Chaque type peut avoir un prix et des fonctionnalités différents. Même si les machines les plus récentes sont très performantes, elles ne répondront pas forcément à vos attentes. Au lieu d’acheter une machine à espresso au hasard, simplement parce qu’elle est considérée comme la meilleure, choisissez-en une que vous pourrez (et voudrez) utiliser régulièrement.

Voici les différents types de machines à espresso :

Le principe de fonctionnement des cafetières à filtre à café est très simple : la machine fait couler de l’eau chaude sur le café placé dans le filtre. En le traversant, l’eau chaude en extrait les arômes, puis le café préparé s’écoule dans un petit récipient. En raison de cette méthode d’infusion, le café préparé dans une cafetière à filtre a un goût relativement léger et une teneur en caféine plus faible.

Les cafetières à filtre modernes sont généralement équipées d’une verseuse isotherme, qui permet de garder le café chaud et savoureux plus longtemps. De nombreuses cafetières à filtre possèdent leur propre plaque chauffante, qui consomme bien sûr davantage d’énergie. Bien que leur structure et leur principe de fonctionnement soient simples, certains fabricants ont cherché à les moderniser ces dernières années. Grâce à cela, on peut désormais acheter des cafetières à filtre équipées d’une minuterie et proposées dans différents designs.

 Cafetières automatiques

Les cafetières automatiques permettent de préparer du café très facilement, mais elles sont surtout idéales pour les volumes importants ; elles sont très utiles dans les bureaux, les salles communes et même les familles où vivent plusieurs amateurs de café.

Les cafetières automatiques sont dotées d’un moulin intégré. Il vous suffit donc de remplir les réservoirs de grains de café, d’eau et de lait : la machine moud le café, fait mousser le lait, chauffe l’eau et prépare le café sur simple pression d’un bouton. Ces machines sont donc très simples et agréables à utiliser, mais peuvent être une solution « surdimensionnée » pour un usage individuel. Heureusement, des machines plus petites sont désormais disponibles, mais elles restent dans une gamme de prix supérieure à celle des cafetières à filtre les plus simples. À vous de décider quelle valeur vous accordez à l’expérience du café, quelle importance vous accordez à la qualité de l’infusion et si vous êtes prêt à payer un prix plus élevé une seule fois pour pouvoir préparer différents types de café.

Si vous voulez économiser, vous pouvez aussi choisir des cafetières automatiques compatibles avec le café moulu. Elles ne disposent pas de moulin à café intégré, ce qui peut réduire le prix de l’appareil. Il faut toutefois garder à l’esprit que les cafetières automatiques produisent les meilleurs cafés grâce au café fraîchement moulu. Cet avantage disparaît si vous utilisez du café moulu acheté en magasin, qui perd déjà une partie de ses arômes dans son emballage.

Machines à espresso

Le succès des machines à espresso repose sur l’extraction sous haute pression ; ces appareils font généralement passer de l’eau, à une température inférieure à son point d’ébullition, à travers le café moulu à une pression de 10 à 14 bars. Grâce à cette méthode de préparation, l’espresso est dense, crémeux et mousseux.

Les machines à espresso modernes existent également pour un usage domestique et conviennent donc même à une personne seule. Choisissez un appareil doté d’une buse vapeur séparée et permettant aussi de préparer un cappuccino. Si vous aimez les boissons lactées, il peut être intéressant d’acheter un appareil équipé de son propre réservoir à lait. Pour les amateurs de café plus exigeants, il est également possible de modifier le niveau de pression afin de choisir facilement l’intensité aromatique du café préparé.

Cafetières à capsules

Pour finir, nous avons gardé les cafetières les plus controversées : les machines à capsules. Pour beaucoup, ces appareils sont synonymes de café de qualité, tandis que d’autres y sont réfractaires.

Les cafetières à capsules sont très faciles à utiliser, c’est même un jeu d’enfant : il suffit de remplir le réservoir d’eau, d’insérer la capsule et d’appuyer sur le bouton. Avec les cafetières à capsules, pas besoin de conserver des paquets ouverts ni de s’inquiéter d’une dégradation progressive de la qualité du produit. Le café est conditionné dans de petites dosettes ou des tubes en aluminium qui préservent parfaitement les arômes.

Bien que ces appareils soient plus chers que les cafetières à filtre, ils coûtent moins cher que les cafetières automatiques. Si vous voulez calculer le coût, pensez au prix des capsules plutôt qu’au prix de l’appareil. Il est indéniable que le café préparé de cette manière coûte beaucoup plus cher que le café préparé à partir de grains ou de café moulu, mais il faut aussi savoir que les capsules contiennent des cafés de la meilleure qualité, capables de préserver les véritables arômes du café fraîchement torréfié. 

Conclusion 

Choisir le type de cafetière est important, mais on ne peut profiter des arômes les plus délicieux que si nos appareils sont bien entretenus. Quel que soit le type d’appareil, il faut parfois le détartrer ou le nettoyer soigneusement pour éliminer les dépôts et les impuretés. Un détartrage régulier permet de protéger les composants internes et de prolonger la durée de vie de l’appareil. Seuls des appareils propres et bien entretenus peuvent offrir une dégustation parfaite.

Après l’achat, il est conseillé de faire bouillir de l’eau à vide pour éliminer les saletés accumulées sur l’appareil pendant sa fabrication et son stockage. Même si les processus de fabrication respectent des règles strictes, un cycle de rinçage à vide ne peut pas faire de mal. Lors de l’achat, renseignez-vous également sur les pastilles de nettoyage et les autres produits proposés par le fabricant. Ils facilitent grandement le nettoyage des cafetières.