Le café est-il diurétique ? – Le point sur la question

Les mythes sur la consommation de café sont nombreux. Selon l’un d’eux, boire du café déshydrate. La professeure de nutrition et de maladies cardiovasculaires Marianne Geleijnse (Wageningen University & Research) déconstruit ce mythe dans une interview accordée au Volkskrant.

Elle explique que la caféine présente dans le café peut stimuler un peu plus rapidement la vessie, mais que le corps n’élimine jamais plus de liquide qu’il n’en a absorbé. Selon elle, commencer la journée par un café est un excellent choix, car le café n’est pas diurétique.

Un verre d’eau avec le café : le « pourquoi ? » culinaire derrière une coutume italienne.

Mais si le café n’élimine pas davantage d’eau de l’organisme, pourquoi certains restaurants servent-ils un verre d’eau avec l’espresso ?

Le voyage culinaire

Les restaurateurs inspirés savent que le tout est supérieur à la somme de ses parties. Traduction culinaire : un bon dîner est un voyage passionnant, mais harmonieux, au pays des saveurs. Apéritif, entrée, plat principal accompagné du vin adéquat et dessert : autant de chapitres distincts qui, ensemble, racontent une histoire et forment un tout.

Harmonie et contrastes

Le caractère d’un dîner s’adapte aux convives, à l’occasion et à la saison. Par exemple, les entrées sont conçues pour ouvrir l’appétit et donner le coup d’envoi du repas ; les protéines des plats principaux atténuent la sensation de sécheresse en bouche des tanins (présents dans le vin rouge), tandis que l’amertume du café noir offre un agréable contrepoint aux desserts généreux et sucrés.

Comme ces aventures culinaires altèrent trop le goût de leur café pour nombre d’amateurs d’espresso italiens, un verre d’eau est servi avec la commande. On boit l’eau avant le café afin de neutraliser les saveurs présentes en bouche. La sensation pure et vivifiante du café peut alors pleinement s’exprimer.

Qu’en est-il vraiment ?

Il n’y a pas de réponse claire à la question « Comment faut-il faire ? ». Un verre d’eau avec l’espresso, ou non ? Vous pouvez, mais ce n’est pas obligatoire. Si vous souhaitez apprécier le goût d’un excellent café à l’italienne, buvez simplement un verre d’eau d’abord. De bons petits plats, de préférence entre amis ou en famille, et pour finir un café fantastique… La vie est belle, ça me donne faim !