Is koffie diuretisch? – De feiten op een rij

Er doen heel wat mythes de ronde over koffie drinken. Eén daarvan is dat koffie drinken je uitdroogt. Hoogleraar Voeding en Hart- en Vaatziekten Marianne Geleijnse (Wageningen University & Research) ontkracht deze mythe in een interview met de Volkskrant.

Ze stelt dat de cafeïne in koffie de blaas iets sneller kan stimuleren, maar dat er nooit meer vocht uitgaat dan erin komt. Ze vindt koffie drinken aan het begin van de dag een uitstekende keuze, omdat koffie niet diuretisch is.

Een glas water bij de koffie – het culinaire ‘waarom?’ achter een Italiaanse gewoonte.

Maar waarom serveren sommige restaurants een glas water bij de espresso als koffie geen extra vocht aan het lichaam onttrekt?

De culinaire reis

Geïnspireerde restaurateurs weten dat het geheel meer is dan de som der delen. Culinaire vertaling: een goed diner is een spannende, maar harmonieuze reis door het land van smaken. Aperitief, voorgerecht, hoofdgerecht met bijpassende wijn en dessert: het zijn afzonderlijke hoofdstukken, maar samen vormen ze een verhaal, één geheel.

Harmonie en contrasten

Het karakter van een diner wordt afgestemd op het gezelschap, de gelegenheid en het seizoen. Zo zijn voorgerechten bedoeld om de eetlust op te wekken en de maaltijd in te leiden, verzachten eiwitten in hoofdgerechten het droge mondgevoel van tannines (aanwezig in rode wijn) en zorgt de bitterheid in zwarte koffie voor een aangenaam tegenwicht bij rijke, zoete desserts.

Omdat dit soort culinaire avonturen de smaak van koffie te veel beïnvloeden voor veel Italiaanse espressoliefhebbers, wordt er een glas water bij de bestelling geserveerd. Het water wordt vóór de koffie gedronken om de smaak in de mond te neutraliseren. Zo komt de pure, verkwikkende sensatie van koffie volledig tot zijn recht.

Hoe zit het nu eigenlijk?

Een duidelijk antwoord op de vraag “Hoe hoort het?” is er niet. Wel of geen water bij een espresso? Het kan, maar het hoeft niet. Als je op Italiaanse wijze van de smaak van een topkoffie wilt genieten, drink je gewoon eerst een glas water. Lekker en mooi eten, liefst met vrienden en familie, en afsluiten met fantastische koffie… Het leven is mooi, ik krijg er trek van!